●家庭料理の基本レシピ
　レシピの中でも、家庭料理は、生活の基本であり、家族の健康を守る強い味方です。
　レシピの栄養価やカロリーの欄を参考にして、バランスの取れた献立にしましょう。
　日本の家庭料理レシピの中で、特にマスターしておきたいものは、おふくろの味と呼ばれる煮物などの定番和食と、季節料理です。
　家庭の食卓に彩りを添える旬の食材は、栄養価も高く、また、安価なので経済的でもあります。レシピを揃えて、家庭料理にうまく取り入れていきたいものです。
　また、お正月のおせち料理や、お祝いのときのお赤飯など、四季折々の伝統的な行事食のレシピも重宝します。

●家庭料理の定番レシピ
　家庭料理のレシピには、定番のものが多くあります。現在は家庭料理の定番レシピの本がたくさん出回っていますし、これらの多くは初心者でも簡単に作れますので、料理のレパートリーが少ない人にはもってこいですね。
　家庭料理の定番レシピとして、「簡単だけど、これだけ知っていたら、あまりメニューに困らない」とわたしが思っているものには、以下のようなものがあります。
　・炊き込みご飯・ピラフ（材料をいろいろ変えて）
　・味噌汁各種（これが付くと、食事らしさが格段にアップ！）
　・カレーとシチュー（飽きのこない、定番中の定番！　具を変えれば無数のバリエーションが！）
　・焼き魚・焼肉（焼くだけ！）
　・蒸し物（その辺のものにラップをしてレンジでチン！）
　・オムレツ（これもバリエーションは無数！）
　・グラタン（その辺のものをメ[スにからめてチーズをかけて焼くだけ！）
　・うどん・そば・パスタ（メ[スや具で違いを出して）
　・サラダ（野菜にドレッシングをかけるだけ！）
　・おひたし（ゆでるだけ！）
　・煮物各種（ちょっと難易度は高そうですが、味見をしながら作れば大丈夫）
　家庭料理の定番レシピの簡単なものとしては、こんなところでしょうか。これらのレシピはとても簡単ですが、いろいろ組み合わせることで、いかにも毎日違ったメニューのような錯覚を起こせるすぐれものです（笑）

●失われゆく家庭料理のレシピ
　「家庭料理のレシピ」と一言で言っても、必然的に家ごとに味が違ってくるもの。いわゆる「おふくろの味」というのもこれですね。
　家庭料理は毎日の食事で慣れ親しんでいるものです。特に料理を特定の人に作ってもらっている人の場合は、こうした家庭料理を長い間食べ続けているうちに、目や舌がその料理の味付けや盛り付けにすっかり慣れてしまい、自分で作る時も、知らず知らず、全く同じレシピで作ってしまうことが多いのです。
　家庭料理のレシピは、このような生活の中で、親から子へ、子から孫へ受け継がれてゆくものでした。しかし最近は共働きの家も多く、食事をコンビニ食やスーパーのお惣菜で済ませる家も少なくありません。こうして家ごとの「家庭料理のレシピ」が失われてゆくのは、何だか寂しい気がしますね。

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